無水カレー

こんにちは、６W病棟のナースマンです。

６Wは脳外科の病棟で、日常生活援助を必要とする患者さんが多数おられます。力仕事が多いのですが、男性は自分と、あと今年新任の師長さんの二人だけなので、皆さんのお役に立てるように日々頑張っています。

さて、夜勤前に無性にカレーが食べたくなることってあるよね！！というわけで、今回は水を使わず、野菜の水分だけで作るカレーに挑戦してみました。

材料　　ナス　中サイズ3本　　　　　トマト　中サイズ3個

　　　　たまねぎ　中サイズ3個　　　牛こま切れ　300g

　　　　バター　1かけ　　　　　　　塩　小さじ1/2

カレールー　1箱　　　　　　カットトマト缶詰　1缶

カレー粉　大さじ1　　　　　赤ワイン　大さじ1

レッドペッパー　お好み量

作り方

1、 たまねぎはみじん切りに、ナスとトマトは1センチ角に切ります。圧力なべでバターを熱し、玉ねぎを中火で炒めます。炒めすぎると水分がなくなるので、色が少し変わるぐらいで一旦止めます。ナスとトマトを入れ、塩を加えて炒め続けます。塩を入れることで野菜から水分が出てきます。

2、 水分が出てきたらカットトマト、牛こま切れを加え沸騰するまで中火で加熱します。

3、 沸騰したら圧力なべのふたを閉め、5分間加圧した後火を止め、ふたが開くまで待ちます。

4、 ふたが開けられるようになったらカレールーを溶かし、とろみがつくまで中火で加熱します。加熱中にお好みでカレー粉、レッドペッパーなどを加え味を調えます。赤ワインを少し入れるとコクが出ますよ。

5、 完成。野菜の甘みや酸味が出ているので、いつもよりスパイシーに仕上げるとパンチが効いておいしいと思いました。

おいしいカレーを食べて、今日の夜勤も頑張ります！！


国立循環器病研究センター　６W病棟　4年目看護師

最終更新日：2021年09月27日