【「かるしお」について】

国循が循環器病の入院患者さんに出す通常の食事は、1日の塩分摂取量が合計6グラム未満（1食2ｇ未満）となる減塩食ですが、国循の管理栄養士や調 理師たちの「独自の調理」への工夫により「おいしい」という評価をいただいています。その工夫の一つが塩を軽く使ってうまみを引き出す「かるしお」 という新しい減塩の考え方です。少ない塩分だからこそ、美味しいメニューとなっています。本書では、「しっかり味」の秘密である、八方だしや、素材のきざみ方など、「国循の減塩調理」の基本とあわせ、循環器病の予防に向けた減塩の重要性を紹介します。そのうえで、栄養面や彩りの工夫とともに、春夏秋冬の季 節感あふれる家庭での減塩献立レシピを73点紹介しています。

【書名】

『国循の美味しい！かるしおレシピ～0.1mlまで量れる！かるしお（軽塩）スプーン3本セットつき』

【著者】

独立行政法人 国立循環器病研究センター

【料理監修・調理指導】

独立行政法人国立循環器病研究センター臨床栄養部 栄養管理室 調理師長 竹田博幸

【書籍概要】

判型／B5判

頁数／本文112ページ

印刷／オールカラー（４色）

定価／1,890円（本体1,800円＋税）

付録／0.1mlも計れる、減塩マイクロ計量スプーン３本つき

（容量0.1ml、0.5ml、1mlの3種のマイクロ計量スプーン）

発売／2012年12月11日（火）

発行／株式会社セブン＆アイ出版

【主な構成】

・循環器病の制圧をめざして－まずは食事から－

・このレシピ本ができた理由～かるしお生活のすすめ

・食生活を見直してみよう！かるしおチェック！

・覚えておきたい！かるしおポイント13

・「かるしおスプーン3本セット」の使い方

・かるしおワザの基本が分かる！1週間の晩ご飯献立

・わが家の定番献立が作れる！人気の主菜 副菜 主食単品集

・単品レシピのおすすめ献立例

・国循の減塩食が、美味しい「かるしおレシピ」に生まれ変わった理由