芋煮風みぞれあんかけ

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  材料（1人分）	分量	備考
  和牛・もも・脂身つき-生	45g
  さといも-水煮	50g
  板こんにゃく（精粉こんにゃく）	10g
  しめじ・ぶなしめじ-生	15g
  まいたけ-生	15g
  根深ねぎ・葉、軟白-生	30g
  ごぼう・根-生	15g
  にんじん・根、皮むき-生	10g
  こねぎ・葉-生	3g
  じゃがいもでん粉	1g
  大根・根、皮むき-生	50g
  かつおだし	200g
  清酒・純米酒	3g
  みりん・本みりん	3g
  八方出し	100g

  
  

  作り方

  1. 具材作り（なるべく芋煮をイメージして材料を切る）
     ★牛肉：一口大に切る、さといも：半分に切る
     板こんにゃく：手綱結び、まいたけ：分量分で子房にする
     しめじ：分量分で子房にする、★ねぎ：長めの斜め切り
     ごぼう：ななめぎり、にんじん：花形に切る
     → 煮汁とともに煮込む（★はあとからいれる）
  2. あんかけ作り
     大根：すりおろして水気を切る
     片栗粉：水で溶いておく
     → 残り汁に大根を加え、片栗粉でとろみをつける
  3. 盛り付ける
     小ねぎを細かく刻み、盛り付けてあんをかけた後に散らす

  
  

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最終更新日 2021年10月04日